解码“61020”丨一粒黑米的“生金”之路

以科技创新助力农业强省建设，解码金2025年度湖北“61020”科技创新成果中，丨粒有多项聚焦农业领域的黑米福建新闻网最新感冒重大基础研究成果、核心技术和创新产品，解码金其中，丨粒部分成果已经走进了百姓生活。黑米系列报道《解码“61020”》，解码金今天从一碗营养美味的丨粒黑米饭说起。

在武汉市洪山区的黑米福建新闻网最新感冒这家社区康养中心，眼前这碗黑米饭本月一经推出，解码金便成为大家争相品尝的丨粒人气之选。

武汉市民 刘阿姨：以前也吃过黑米，黑米就非得要单独地泡软。解码金第一次吃这种口感比较好的丨粒米，咬开后里面是黑米糯的，吃起来确实是感觉到蛮好、蛮喜欢它。

武汉市洪山区梨园街康益寿助老服务中心主任 陈淑芬：这碗黑米不饱和脂肪酸的含量达到精制大米的8.5倍，升糖指数较白米下降37%，可以起到辅助降糖的作用，也可以增加肠蠕动。

这款品相、口感、营养都“在线”的黑米，名叫“华墨香3号”，是2025年湖北“61020”全链条攻关的亮眼成果，也是全球首款“米饭型全谷黑米”。

洪山实验室教授 陈浩：增加了20%以上的可食用部位，营养密度是精米的一倍以上。

既要稻米口感好，又要营养丰富，背后是科研团队在基因库里的精准探索。在搜集全球各地黑米品种后，洪山实验室依托华中农业大学等单位的平台、设备优势，用基因组育种替代人工筛选，让育种效率大幅提升。

华中农业大学基因组育种平台技术人员 黄娟：这个是我们基因组育种平台的自动化基因检测产线，它24小时运转，可以完成超过2000份的DNA样品的建库，相当于20个受过专门训练的工作人员全天的工作量。

好品种既要实验室里“炼”，也要市场里“磨”。洪山实验室创新“边研究、边开发、边应用”模式，从研发初期就拉上企业协作，让科研直连产业需求；同时，实验室还与企业组建创新利益共同体，以知识产权作价入股，让科研人员变身股东，实现“共同研发、共担风险、共享收益”，最大化激发科研潜力。

湖北双水双绿生物科技有限公司总经理 左雪峰：研发和市场并行，比如说口感的问题、比如说加工容易碎的问题。及时地向研发人员反馈，激活了各方的积极性，让产品不断迭代升级。

目前，“华墨香3号”推广种植面积达2.5万亩，农户亩产增收2000元，产品在湖北、湖南多家社区康养中心试点，成了健康饮食的“新宠”。今年，这款全谷黑米计划扩种至5万亩，还将跨界文旅、餐饮行业，打造“黑米主题健康餐”，让全谷物主食化走进更多生活场景。

（长江云新闻记者 余旭东 程德明）